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Pilzragout mit veganen Filet-Stückchen und Kartoffelröstis

Serving 2 portionen
Dauer 30 MIN
Schwierigkeit Mittel

Zutaten

100 g Kräuterseitlinge
100 g Pfifferlinge
100 g Austernpilze
1 Zwiebel
1 halbe Knoblauchzehe
5 g Petersilie
1 halbe Bio Zitrone
4 Gramm Thymian frisch
200 g Soja-Sahne
2 Prise Salz
2 Prisen Pfeffer aus der Mühle
1 Prise weißer Rohrzucker
1 Pkg. Garden Gourmet Vegane Filet-Stückchen
2 große Kartoffeln, vorwiegend festkochend
40 ml Leinöl
1 halbe Prise Muskat
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Pilzragout mit veganen Filet-Stückchen und Kartoffelröstis

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG

1. Zubereitung Pilzragout

Die Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Petersilie waschen in feine Streifen schneiden.
Der Zitrone mit einer feinen Reibe die Schale runter raspeln und den Saft auspressen.
Den Thymian von den Zweigen trennen und fein schneiden.
In einer Pfanne 20 ml Leinöl hoch erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten.
Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Sojasahne auffüllen und die Zitrone, Petersilie und Thymian hineingeben.
Die Veganen Filet-Stückchen dazugeben und ca. 1 Minute leicht köcheln lassen.
Mit jeweils einer Prise Salz, Rohrzucker und Pfeffer abschmecken.

2. Zubereitung Kartoffelröstis

Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe in einer Schüssel raspeln.
Danach die Kartoffelraspel mit der Hand leicht ausdrücken.
Das überschüssige Wasser abschütten und mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In einer Pfanne das Leinöl erhitzen und eine Hand voll von der Kartoffelmasse vorsichtig in die Pfanne legen.
Mit einem Pfannenwender die Kartoffelmasse flach pressen.
Von beiden Seiten goldgelb anbraten. Die Temperatur nach dem Anbraten runter drehen und den Rösti gar ziehen lassen.

NÄHRWERTANGABEN

Typical values

Per Serving

Kohlenhydrate
10.8 Gramm
Energie
382.7 Kilokalorien
Fett
34.4 Gramm
Eiweiß
8.4 Gramm